La bietola è una tipica verdura che si può trovare dal mese di febbraio. Questa verdura è poco calorica in quanto è composta da circa il 95% di acqua e per questo ogni 100gr di prodotto sviluppa solo 20 kcal. Per il nostro organismo è ottima in quanto contiene moltissimi Sali minerali, tra questi troviamo il potassio, il ferro, il calcio e il fosforo. Ha una discreta dose di proteine vegetali e molte fibre. Inoltre, è ricca di vitamine, in particolar modo la vitamina C, K e i folati.