Il fitato (mio-inositolo esakisfosfato o InsP6) è il principale serbatoio di fosforo presente in quasi tutti i cereali integrali, i legumi e i semi oleosi.
È un componente importante delle diete mediterranee e nelle dietoterapie per fermare l’ipertensione (DASH).
Il fitato è riconosciuto come nutraceutico ed è classificato dalla Food and Drug Administration (FDA) come generalmente sicuro (GRAS).
Il fitato ha dimostrato di essere efficace nel trattamento o nella prevenzione di alcune malattie.
È stato dimostrato che il fitato inibisce la cristallizzazione del sale di calcio e, quindi, riduce le calcificazioni vascolari, i calcoli renali di calcio e le calcificazioni dei tessuti molli. Inoltre, l’adsorbimento del fitato sulle facce cristalline può inibire la dissoluzione dell’idrossiapatite e il riassorbimento osseo, svolgendo così un ruolo nel trattamento/prevenzione della perdita di massa ossea.
Basse dosi di fitato potrebbero generare un effetto fortemente protettivo nell’osteoporosi dove un minimo di 307 mg/giorno di fitato (1-2 porzioni di noci o legumi al giorno) riduce il rischio di osteoporosi.
Il fitato ha una potente azione antiossidante e antinfiammatoria.
È in grado, infatti, di inibire la perossidazione lipidica attraverso la chelazione del ferro, riducendo la generazione di radicali liberi correlati al ferro. Poiché questo processo ha l’effetto di mitigare il danno e la perdita neuronale, il fitato si mostra promettente nel trattamento/prevenzione delle malattie neurodegenerative.
È stato riportato che il fitato migliora il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati, aumenta l’adiponectina, diminuisce la leptina e riduce la glicazione proteica, che è collegata alle complicanze del diabete macrovascolare e microvascolare.
Utilizzare a scopo terapeutico una dieta ricca di fitati come la dieta mediterranea o la dieta DASH può esercitare molteplici benefici per la salute senza alcun danno.
Dott.ssa Cristina Mucci – specialista in nutrizione
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