Gli spinaci sono alimenti poco calorici, nei quali l’energia viene fornita principalmente da carboidrati, seguiti dalle proteine. Il contenuto di fibre è elevato, mentre il colesterolo è assente. Gli spinaci non sono controindicati per chi soffre di obesità, patologie metaboliche, intolleranza al lattosio o al glutine.
Gli spinaci sono ricchissimi di ferro; grazie ai loro 2,9 mg di minerale per 100 grammi di prodotto fresco, ne detengono il primato assoluto fra gli ortaggi.
Per evitare di danneggiare il contenuto in acido ascorbico e folati sensibili al calore, gli spinaci dovrebbero essere mangiati crudi. Ecco perché, preferendoli cotti, si consiglia di consumarli al vapore.
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Gli spinaci in padella sono il contorno casalingo facile e veloce. Basterà saltare in padella queste tenere foglioline, magari con l’aggiunta di cipollotti, besciamella, pinoli e uva passa oppure anche solo con l’aggiunta di formaggio grattugiato, per insaporirli un po’