Facili da preparare, ottime come antipasto, perché si possono consumare sia calde che fredde. Ottima alternativa da proporre ai bimbi che non amano le verdure.
INGREDIENTI
Per le polpette
1 cavolfiore non troppo grande
1 mazzetto barba di frate
aglio
olio d’oliva
sale
1 uovo
2 cucchiai pangrattato
prezzemolo
Parmigiano Reggiano
2 fette prosciutto cotto
Per la panatura
1 uovo
farina di mais
farina 00
ISTRUZIONI
1. Pulire e fare a ciuffetti il cavolfiore. Bollirlo e lasciarlo sgocciolare.
2. Pulire e bollire la barba di frate, strizzarla e ripassarla in padella con un po’ di aglio, olio ed un pizzico di sale.
3. Tritare il cavolfiore e la barba di frate.
4. Mescolare le verdure tritate con l’uovo, il pangrattato, il prosciutto cotto anch’esso tritato e un po’ di prezzemolo.
5. Formare le polpette.
6. Passarle le polpette nella farina bianca, nell’uovo battuto e nella farina di mais.
7. Friggere fino doratura.