Ingredienti:
250 g di farina integrale
latte vegetale q.b.
300 g di carote grattugiate
60 g di zucchero integrale di canna
2 uova
1 albume
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Separate gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve. Lavorate i tuorli con lo zucchero, le carote grattugiate con la grattugia a fori piccoli e un poco di latte. Incorporate poi la farina e il lievito e in ultimo gli albumi, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Se serve è possibile aggiungere dell’altro latte per ottenere un composto più cremoso. Versate il tutto in uno stampo a cerniera e cuocete a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando non risulterà asciutta (la prova stecchino è la tecnica migliore per verificare la cottura del dolce)